Особенности ухода за чугунной сковородой
Плюсы чугунной сковородки
На самом деле о преимуществах чугунной посуды можно рассуждать довольно долго. Основные плюсы заключаются в следующих пунктах.
- При этом чугунная посуда еще и хорошо сохраняет тепло.
- Еда в такой сковородке прогревается равномерно. Это избавляет вас от необходимости помешивать, например, мясо во время жарки каждых пять-десять минут.
- Чугунная посуда практически не вступает в химические реакции, так что в пищу никак не могут выделиться какие-то вредные вещества. Также такая сковородка не окисляется.
- Не ржавеет!
- Если у вас сохранилась еще бабушкина чугунная сковородка, значит о следующем преимуществе вам уже известно — долговечность. В течение многих лет она не теряет прежнего внешнего вида, не покрывается ржавчиной и остается все такой же практичной в использовании, в отличие от керамической.
- Несмотря на то, что у такой сковородки нет специального противопригарного покрытия, пища на ней не пригорает. А все благодаря тому, что с каждым следующим использованием дно сковородки закаляется и вероятность, что что-то пригорит, становится все меньше. Кстати есть способ закалить сковородку сразу же после приобретения, об этом вы можете прочесть дальше. Существует специальная чугунная сковорода-гриль Катюша с крышкой прессом.
Минусы такой посуды
Да, плюсов такая сковородка имеет немало, а что же относительно минусов? Ничто в мире не совершенно, тем более если речь идет о сковородке. Итак, недостатки чугунной сковородки.
- Первый и, пожалуй, основной минус всей чугунной посуды заключается в большом весе. Сковородку, полную еды, трудно поднять одной рукой, как мы привыкли. Готовить, к примеру, блинчики на такой сковородке можно, но если блинчиков требуется довольно много, то рука очень быстро устанет.
- Неудобная ручка. Этот недостаток относительный, так как неудобной считается лишь чугунная ручка. Если же вы купите посудину с деревянной ручкой, например, то пользоваться сковородкой будет вполне комфортно. Но существует чугунная сковорода гриль с крышкой и съемной ручкой.
- Ну насчет полного отсутствия ржавчины мы немного слукавили, от долгого пребывания во влаге на сковородке все же может образоваться ржавчина. Но! Ее легко отскрести, это никак не повлияет на свойства посуды и готовить в сковородке будет все так же просто. Впрочем, такой проблемы можно легко избежать.
- Чугунная посуда имеет свои особенности мытья. Ее необходимо просто промывать под струей воды и вытирать сухим бумажным полотенцем. Если часто использовать моющие средства для мытья посуды, то сковородка может лишиться противопригарных свойств, а вот из-за мытья в посудомойке приготовленная в сковородке еда будет иметь металлический привкус.
На видео – как использовать сковородку правильно:
Все особенности выбора
Кому-то может показаться, что все чугунные сковородки по сути одинаковые и выбрать неправильную или некачественную посуду из чугуна невозможно. Тем не менее при выборе все же следует руководствоваться некоторыми советами.
- Конечно же хочется, чтобы сковородка была полегче, иногда чугунную сковородку выбирают именно по этому критерию. Но на самом деле все с точностью до наоборот. Чем больше весит чугунная сковородка, тем она лучше. Хотя, если выбирать двустороннюю сковороду-гриль, то нужно рассчитывать силы хозяйки.
- Если вы любите делать блины — ищите чугунные сковородки с низкими бортиками. Они именно для блинов и предназначены, поэтому и весят гораздо меньше обычного.
- Покупайте сковородку с крышкой. Не соблазняйтесь на более низкую цену посудины без крышки, так как это прибавит вам дискомфорта при приготовлении множества блюд. Кстати для чугунной сковородки крышка не обязательно должна быть тоже чугунной, вполне подойдет и из жаропрочного стекла.
- Такую сковородку нужно выбирать с деревянной ручкой или с ручкой из жаропрочного пластик а, они, разумеется, гораздо более удобные, нежели ручки из чугуна. Но в них есть один недостаток — такую сковородку не поставишь в духовку, а многие хозяйки привыкли так делать, чтобы что-то запекать или тушить при высокой температуре.
- При выборе емкости для жарки пищи обязательно обратите внимание на дно сковороды, оно должно быть толстым и ровным. Изъяны свидетельствуют о браке. Модели посуды настолько разнообразны, что можно встретить чугунный казан для индукционной плиты.
На видео – как выбрать сковородку:
Специфика ухода
А вы думали — все так просто? Не тут то было! Даже нержавеющая сковородка, к которой еда не прилипает априори, прибавит вам некоторых хлопот при уходе за ней.
- Когда вы только приобрели сковороду, не спешите класть туда еду. Первым делом ее нужно хорошенько вымыть, а сделать это можно при помощи теплого мыльного раствора. Затем вытрите ее сухой тряпочкой, можно бумажным полотенцем. После этих процедур сковородку нужно протереть тряпочкой, смоченной в растительном масле, полностью всю — даже крышку. Разогрейте сковородку, остудите. Теперь она готова к использованию.
- В процессе эксплуатации сковородку можно мыть как мыльным раствором, так и содой. Кстати второй вариант лучше, так как моющие средства «смывают» противопригарные свойства сковородки, которые с каждым использованием становятся все более выразительными. Мыть нужно только вручную, посудомоечная машина, конечно, чуть ли не идеально вымоет сковороду, но противопригарной она после этого точно не будет.
- Чтобы минимизировать возможность пригорания пищи на чугунной сковородке, необходимо провести процедуру прокаливания сразу же после покупки. Для этого необходимо на дно новоприобретенной сковородки насыпать соли и поставить на большой огонь. Держать так до того момента, пока соль не приобретет коричневый цвет. По завершению процессе высыпаем из емкости соль, натираем ее маслом и вновь прогреваем на большом огне. Теперь сковорода в безопасности, теперь на ней ничего не пригорит!
- Нормальный цвет чугунной сковородки — серый. Если она начала темнеть, значит покрылась слоем жира, который необходимо отчистить.
- После того, как вы помыли сковородку, сразу же вытирайте ее, иначе задержавшаяся влага приведет к коррозии.
- Если вы вдруг заметили на сковороде ржавчину, избавиться от нее поможет опять таки растительное масло. Натрите им всю поверхность сковородки и прокалите ее. Конечно же делать это можно только в том случае, если ваша сковородка представляет собой сплошной сплав чугуна, то есть не имеет эмалированного покрытия.
На видео – как ухаживать за чугунной сковородкой:
Как отчистить: хозяйственные секреты
Отмыть сковороду можно, не прикладывая к этому особых усилий. Как? Мы расскажем!
Для того, чтобы привести чугунную сковородку в нормальное состояние, нам понадобятся следующие средства:
- сода;
- хозяйственное мыло;
- клей ПВА;
- уксус;
- металлическая щетка.
Мы выделили четыре основных варианта как отмыть чугунную сковороду, ими мы и поделимся.
- Собственноручно делаем средство для отмывания Этот вариант пользуется наибольшей популярностью. Суть данного метода заключается в том, что нужно самостоятельно сделать раствор, при помощи которого мы будем избавлять сковороду от гари. Сначала берем большую емкость, в которую влезет сковородка и которую можно будет ставить на огонь. Заполняем эту емкость теплой водой. Теперь опускаем туда сковородку, добавляем в воду натертое мыло или, как альтернативный вариант, стиральный порошок, а также 2–3 ст.л. соды. Теперь сюда же добавляем немного канцелярского клея и ставим на огонь. Все это нужно кипятить примерно 2 часа — зависит от степени нагара. По завершении процесса отчистите жир при помощи металлической щетки, это сделать легко.
- Предать сковородку огню Речь вовсе не о таинственном ритуале, а об одном из хороших способов очистки сковороды. Этот метод подходит лишь для тех, кто живет в частном доме. Дело в том, что сковородку нужно поставить на открытое пламя, то есть костер на 2–3 часа. Те, кто проживают в квартире, такой способ вряд ли смогут осуществить, так как весь дом наполниться черным дымом и ужасным запахом.
- Отмываем уксусом Как правило, чугунную сковородку моют горячей водой. Но если случай особенно запущенный, в ход идет уксусная кислота. Уксуса потребуется много, но результат того стоит. Сковородка должна несколько часов отмокать в этом веществе, после чего гарь очень легко оттирается даже обычной тряпочкой.По завершении процедуры сковородку следует хорошо ополоснуть теплой водой и содой или моющим средством, вытереть досуха.
- Удаляем нагар щеткой Если для очистки сковородки вы не хотите использовать чистящие средства или заморачиваться с мойкой, можно просто отскрести жир при помощи металлической щетки с высокой степенью жесткости. Даже если вы вдруг обнаружили сковородку, которая лежит с нагаром уже несколько лет, это верный способ отчистить ее. Все, что требуется, совершать круговые движения щеткой по поверхности сосуда. Можно при этом воспользоваться небольшим количеством соды, но это уже на ваше усмотрение. Все зависит от того, насколько сильным является нагар.
На видео – как очистить чугунную сковородку:
В чугунной сковороде гораздо больше плюсов, чем минусов, поэтому выбор все же стоит делать в пользу такого сосуда. Впрочем, решать вам, ведь и в эксплуатации такой сковородки есть свою сложности и нюансы, о которых мы вам поведали. Также рекомендуем ознакомиться с
Особенности ухода за чугунной сковородой
Опытные хозяйки согласятся, что именно на чугунной сковороде многие блюда получаются более вкусными и ароматными. И немногие знают, что во многом высокое качество блюд напрямую зависит от состояния сковороды. Можно подумать, что тяжелая и несколько грубоватая на вид сковорода – это, своего рода, «вечный двигатель», и ничто с ней не случится. Но это не так. Попробуем разобраться, что же ей «угрожает» и как можно защитить любимую сковородку.
Чугунная сковорода, за которой ухаживают должным образом, может служить вам до конца вашей жизни.
Особенности чугунной посуды
Чугун, впрочем, как и любой другой металл, имеет свои характерные особенности, которые обязательно нужно учитывать во время эксплуатации и последующей обработки изделий.
Вот лишь некоторые нюансы:
- Есть кухонная утварь, изготовленная из чистого чугуна, а есть изделия из чугуна, покрытые эмалью;
- Этот металл отличается плохой теплопроводностью (сковородка очень долго нагревается, и также долго остывает);
- Температура плавления чугуна составляет 1400 градусов, так что безнадежно испортить такую сковородку на огне у вас не получится;
- Характерная особенность изделий из чугуна – тяжелый вес;
- Сам по себе чугун – пористый материал, готовить на такой сковородке без масла не получится.
От состояния чугунной сковороды напрямую зависит качество приготовленных блюд.
С чего начать
Даже новая, только что приобретенная чугунная сковородка нуждается в вашем внимании. Все дело в том, что в процессе производства металл проходит несколько обработок с использованием масла (даже машинного). Если не удалить его остатки, пища получит неприятный привкус.
Чугун – сплав прихотливый, и для долгого использования посуды из чугуна нужно следовать правилам по уходу за чугунной посудой.
Итак, первый этап – чистка новой сковородки. Для этого используют обычную каменную соль (чем крупнее, тем лучше) и губки для мытья посуды.
Перед тем, как приступить к использованию сковороды из чугуна по назначению, необходимо произвести очистку изделия от загрязнений и примесей, применив каменную соль.
На первом этапе сковородку моют под горячей водой без моющего средства. Если вам все-таки хочется использовать какой-нибудь дополнительный состав, возьмите хозяйственное мыло.
После мытья вытрите сковородку насухо бумажными полотенцами.
Поставьте ее на огонь и хорошенько прокалите.
Процесс прокаливания заключается в следующем. В сковородку насыпается каменная соль таким образом, чтобы она плотно покрыла дно толстым слоем. Затем ставится на максимальный огонь. Важный момент: не забудьте приоткрыть окно или включить вытяжку.
Хорошо работает обычная соль – чистит деликатно, заодно и бактерии удаляет из пор и трещинок.
Оставьте сковородку на огне примерно на 30 минут и постоянно помешивайте соль. В процессе такой обработки соль должна приобрести темный оттенок, это значит, что она впитала в себя ненужные примеси.
Но после такой чистки обязательно смажьте маслом и прокалите.
Через 30 минут выключите огонь, высыпьте соль и оставьте сковородку до полного охлаждения. После этого остывшую чугунную сковороду промойте под горячей водой и снова вытрите насухо.
Протрите внутреннюю поверхность дна и стенок бумажным полотенцем или салфетками.
На заключительном этапе поставьте сковородку на средний огонь и налейте в нее растительное масло. Оставьте на огне примерно на 20–30 минут. Таким образом, ваша сковорода получит некое антипригарное покрытие.
После охлаждения и удаления масла сковородку можно использовать для приготовления пищи.
Повседневный уход
Так как же ухаживать за чугунной сковородой? Сразу отметим, что повседневный уход не такой замысловатый, как первоначальный. Главное, не «запускать» чугунную посуду, обещая себе хорошо ее отмыть в следующий раз.
После каждого использования нужно удалить остатки пищи и смыть накопившийся в процессе приготовления жир. После этого залить кипятком. Наконец, вытереть насухо бумажными полотенцами. В заключение процедуры не забудьте смазать сковороду растительным маслом.
Если на внутренних стенках сковородки скопился жир, удалите его следующим образом:
- Насыпьте в сковороду 3 столовые ложки соли и добавьте немного уксуса;
- Залейте сковороду водой;
- Поставьте на огонь и доведите до кипения;
- Добавьте в получившуюся смесь 4 столовые ложки соды и оставьте до полного испарения жидкости;
- Вымойте сковородку горячей водой.
Тенденция последних лет – максимальное использование бытовой техники во всех сферах. Сегодня посудомоечная машина – это не роскошь, а необходимость. И активные хозяйки стремятся поместить в нее всю кухонную утварь. Стоит отметить, что для чугунной сковороды посудомоечная машина не самый лучший друг. Все дело в том, что в процессе мытья, моющие средства удаляют защитную пленку с поверхности и дно сковородки становится шершавым. Впоследствии на такой сковороде очень сложно готовить, так как еда прилипает и со временем на поверхности появляется коррозия.
Как хранить чугунную сковороду
Даже от того, каким образом вы будете хранить чугунную утварь, зависит срок ее службы.
Обязательным условием является чистота: оставлять на хранение можно только очищенную сковороду без остатков пищи или масла. Чтобы сократить до минимума контакт с продуктами, выкладывайте пищу из сковороды сразу же после приготовления.
Там, где вы храните сковородку из чугуна, по возможности обеспечьте вентиляцию. Контролируйте уровень влажности, так как повышенная влажность приведет к повреждению чугунного изделия.
Прежде всего, сковородка должна находиться подальше от химикатов, которые вызывают коррозию.
Не ставьте другие сковороды или кастрюли в чугунную сковородку, поверьте, это негативно сказывается на ее эксплуатационных характеристиках.
Если приходится ставить сковородки друг на друга, используйте прокладки.
Профилактика появления коррозии и нагара
Часто можно услышать фразу: «Болезнь легче предотвратить, чем лечить». Можно с уверенностью сказать, что это актуально и в отношении ухода за чугунными сковородками, лучше предотвратить появление коррозии и нагара, чем потом пытаться от них избавиться.
Начнем с коррозии. Вода – главный враг любых чугунных изделий. Избегайте чрезмерного контакта с ней, а после мытья обязательно протирайте сковородку насухо.
Пища вызывает окисление, что со временем обязательно приведет к появлению коррозии.
Если говорить, о нагаре, то в случае с чугунной сковородой, он, увы, неизбежен. Но этот момент вы можете отсрочить.
Прежде всего, аккуратно вынимайте пищу из сковородки. Почему-то, очень распространено мнение, что с чугунной сковородкой ничего не может случиться, и хозяйки особенно не задумываются о том, каким образом достать приготовленную еду из чугунки (это же не тефлон!). И зря. Именно безжалостное использование ножей и металлических лопаток в результате приводит к тому, что появляется нагар.
Чугунные сковороды для жарки покрывают противопригарными материалами.
Залог успеха – бережное отношение к чугуну с самых первых дней его появления на вашей кухне. Чем дольше сохранится его первоначальная структура, тем дольше вы будете с радостью пользоваться этой сковородкой.
Проще всего ухаживать за блинными сковородами из чугуна, их можно вообще не мыть, а только протирать, если готовить только блины.
Как удалить старые загрязнения
Есть несколько способов, как отмыть старую грязь с чугунных поверхностей.
Способ первый: сделайте раствор из клея, соды и хозяйственного мыла, добавьте воду. Залейте состав в большую емкость и поместите туда грязную чугунную сковороду. Кипятите в течение двух часов.
Особенность этих вариантов в том, что они удаляют грязь, не повреждая сам металл.
Способ второй: уксусная кислота. Аккуратно протрите загрязненную поверхность кислотой, а потом хорошо промойте водой. Будьте аккуратны, иначе можно получить ожог.
Чаще всего проблемы с пригоранием и прилипанием начинаются, когда покрытие повреждено.
Способ третий: кока-кола. Налейте напиток в емкость и поместите туда сковородку на ночь. Поверьте, с утра вы не узнаете свою кухонную утварь, грязь и жир просто отпадет.
Как правило, мыть чугунную сковороду с антипригарным покрытием после жарки проще простого.
Как восстановить антипригарные свойства
Если в вашей чугунной сковороде блюда начали пригорать, попробуйте провести нехитрую процедуру.
Во-первых, тщательно промойте сковороду и высушите насухо.
Нельзя заливать горячую посуду холодной водой, дайте ей остыть.
Во-вторых, насыпьте каменную соль толстым слоем и поместите в разогретую духовку на один час (не больше).
Если пища пристала или пригорела, не вздумайте чистить абразивами, металлическими щетками и мочалками.
В-третьих, высыпав соль, протрите сковороду растительным маслом.
Если правильно мыть и хранить чугунную сковороду, она прослужит несколько десятилетний.
Если после одного «комплекса» антипригарные свойства не восстановились, проведите процедуру еще раз.
Чугунная сковородка только на первый взгляд неуязвимая «железная леди», а на самом деле она очень нуждается в бережной эксплуатации и внимательном уходе после готовки. Очевидно, что чистка и мытье чугунной утвари – это серьезный процесс, требующий от хозяек времени и усилий. Но, поверьте, такие затраты непременно «окупятся», и чугунная сковородка прослужит вам верой и правдой долгие-долгие годы.
Правильный уход за чугунной сковородой значительно продлит срок ее службы.
ВИДЕО: Как правильно ухаживать за чугунной посудой
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: