Как правильно прокалить сковороду перед первым применением

Подготовительные мероприятия

Сковороду, имеющую традиционное антипригарное покрытие, можно эксплуатировать сразу после покупки, предварительно промыв моющим средством и сполоснув водой.

Что же касается посуды из чугуна, то здесь требуется более серьезная подготовка и единоразовая обработка, обеспечивающая более длительный срок службы.

Прежде всего, новую сковороду следует избавить от технических загрязнений — на производстве изделие покрывается слоем смазки, защищающей ее от коррозии. Его удаляют обычной губкой, пропитанной средством для мытья посуды, а поверхности вытирают сухой салфеткой.

Теперь следует прокалить чугунную сковороду перед первым применением, выбрав наиболее подходящий способ.

Обычная соль в помощь

Эта приправа широко используется не только в кулинарии, но и в быту, так как является прекрасным абсорбентом природного происхождения. Если первый раз прокалить с ней сковороду, средство вберет в себя все вредные вещества — остатки производственной обработки, оставляя поверхность идеально чистой. Это свойство соли хозяйки использовали годами и до сих пор активно применяют.

Пошагово процедура прокаливания чугуна проходит следующим образом:

• в сухую посуду насыпают слой средства толщиной 1–1,5 см — соль можно брать любого помола, желательно без добавок;
• помещают на плиту со средним огнем;
• оставляют прогреваться на 30–50 минут.
• о том, что прокаливание солью завершено скажет специфический запах;
• емкость остужается, использованные кристаллы выбрасываются — использовать их уже нельзя;
• сковорода споласкивается и протирается насухо.

Подобный метод также помогает устранить металлический привкус, который может передаваться от чугуна продуктам.

Покрытие изделия маслом

Можно сразу же перейти к следующему этапу — прокаливанию изделия маслом, это поможет создать на дне и стенках слой органической пленки, повышающей антипригарные свойства металла.

Использовать можно любое растительное масло, желательно без запаха, животные жиры или сало. К слову, когда-то хозяюшки применяли для этих целей гусиный жир, но, сегодня его приобрести довольно сложно.

Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду подобным способом, следует придерживаться определенных правил безопасности:

• прежде всего, в течение всего процессы нужно следить за сковородой, чтобы раскаленное масло не вспыхнуло;
• наливать продукт следует только в сухую посуду;
• чем больше будет использовано масла, тем лучше.

Посуда помещается на средний огонь и прокаливается в течение 30 минут. Оставшийся продукт выливается, а изделие хорошенько промывается и протирается сухой тканью.

Прокаливание чугуна в духовом шкафу

Если у хозяйки нет свободного времени, чтобы следить за процессом прокаливания, то можно это делать не на плите, а в духовке. Естественно, что такой метод подходит только для той посуды, у которой нет пластиковых деталей.

Прокаливание проводится следующим образом:

• сковороду промывают, обсушивают бумажными полотенцами;
• все поверхности изделия следует смазать тканевой салфеткой, пропитанной растительным маслом или растопленным жиром;
• изделие помещают в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов;
• опять же, при прокаливании, по квартире распространится специфический аромат, так что, стоит воспользоваться вытяжкой или распахнуть окна;
• через 50–60 минут духовку необходимо отключить и оставить в нем посуду до полного остывания.

Этим способом также можно прокаливать сковороды-гриль.

Испытание чугуна огнем

Хотя вышеперечисленные способы наиболее распространены, существует еще один метод — обжиг чугунной сковороды над открытым огнем. Жители квартир могут к нему прибегать, выезжая на природу или дачу.

Утварь следует долго держать над пламенем — чем дольше, тем лучше. Это закалит металл, сделает его более прочным.

Прокаливание посуды из алюминия

Сегодня сковороды из этого металла используют не так часто, но они, как и чугунные, также нуждаются в подготовке. Алюминиевую сковороду прокаливают по следующему алгоритму:

• посуду необходимо обезжирить при помощи хозяйственного мыла или моющего состава и полностью удалить с поверхностей влагу;
• сковороду ставят на разогретую плиту, наливают растительное масло — оно должно покрывать все дно;
• в масло добавляется 1 ст.л пищевой соли;
• изделие прокаливается в течение получаса;
• использованную смесь сливают, посуду споласкивают и вытирают.

После подобной манипуляции новую сковороду можно использовать.

Если в процессе эксплуатации чугунной сковороды ее функциональность снизилась — пища стала пригорать, появился толстый слой нагара и она стала прогреваться дольше обычного, требуется повторное прокаливание. Процедуру проводят вышеупомянутыми способами.

Подготовка посуды из чугуна к применению также важна, как и последующий уход. Если прокалить металл должным образом, сковорода послужит не один десяток лет.