Ремонт кофемашины или ее своевременное обслуживание

Устройство и возможности кофемашин

В отличие от кофеварок, работающих с уже перемолотым кофе, кофемашины полностью автономны и позволяют производить весь цикл приготовления напитка: перемалывать зерна, заваривать кофе разной крепости и видов, при необходимости добавлять сахар и молоко, контролировать температуру жидкости и дозированно разливать ее по чашкам.

Наибольшей популярностью среди любителей кофе пользуются аппараты брендов Bosch, Saeco, Delonghi и др.

Кофемашины разных производителей и моделей отличаются по своему устройству. Для частного применения востребована техника с минимальным или средним набором функций. Дорогие машины со сложной электроникой используются в кофейнях, ресторанах и других заведениях общественного питания. В торговых центрах и крупных офисных помещениях, как правило, устанавливают вендинговые кофейные аппараты.

При всем многообразии моделей и форм в каждом аппарате обязательно присутствуют следующие конструктивных элементы:

• Емкость для хранения кофейных зерен или молотого порошка
• Устройство для перемалывания зерен (зерновые кофемашины) или отсек для капсулы (капсульные кофемашины)
• Бак для воды
• Заварное устройство
• Емкость для отработанного субстрата
• Бойлер для кипячения воды
• Система трубок и помп, заставляющих воду двигаться по устройству
• Фильтр
• Поддон для слива воды и кофе
• Компьютерная микросхема, систематизирующая работу машины
• Электронная панель управления и индикации

ЗУ в разных аппаратах отличаются по структуре и размерам – это следует учитывать при возникновении необходимости замены узла.

В отличие от многих других элементов кофемашин, заварные устройства продаются отдельно, однако их установкой должен заниматься специалист.

Единственное, что может сделать владелец кофейного аппарата – это должным образом следить за состоянием ЗУ, вовремя его чистить и обрабатывать, чтобы предотвратить риск поломки. Об этом речь пойдет ниже.

Принцип работы зерновых и капсульных машин

Зерновые кофемашины оснащены специальным устройством для перемалывания зерен, поэтому кофе в них можно готовить «с нуля».

Молотый порошок утрамбовывается в особый фильтр, затем через него пропускается горячая вода и пар под давлением. Готовый напиток выводится из заварного устройства через трубки.

Капсульные кофемашины работают по-другому. Они имеют специальный отсек, в который устанавливается герметичная капсула с молотым кофе (кофейный порошок в ней сохраняет свои вкусовые свойства до двух лет).

Оболочка капсулы автоматически пробивается иглой, в отверстие подается вода и пар, они смешиваются с порошком и превращаются в готовый напиток.

Некоторые модели кофемашин оснащены капучинатором. Это устройство вбирает молоко из чашки через особую трубочку, взбивает его и добавляет в кофе.

Описанная последовательность действий может меняться в зависимости от степени автоматизации машины и ее оснащенности дополнительными узлами. Например, аппараты премиум-класса имеют разные режимы помола зерна, функцию самоочистки и другие возможности, поэтому схема их работы отличается от действия устройств эконом-класса.

Как избежать сбоев в работе кофемашины?

Что делать, если кофейный аппарат стал работать нестабильно? Как уменьшить вероятность его поломки и дорогостоящего ремонта?

Прежде всего, нужно учитывать, что кофемашина – это сложное автоматизированное устройство с множеством механических и электронных элементов. Многие его комплектующие представляют собой цельные модули и блоки, которые, как правило, не ремонтируются, а заменяются полностью.

Некоторые запчасти для кофемашин (например, заварные устройства, о которых речь шла выше) продаются отдельно, однако стоят они недешево и доступны не для всех марок.

Снизить вероятность ремонта кофемашины позволят следующие мероприятия.

Регулярная очистка и декальцинация устройства

Декальцинация – это удаление известкового налета (накипи) с внутренних частей машины. Данная процедура проводится с помощью специальных химических средств (как правило, в форме таблеток). Периодичность декальцинации должна быть указана в инструкции по эксплуатации аппарата. В среднем, она составляет 1–2 раза в неделю – в зависимости от частоты использования машины. Автоматический капучинатор очищается каждые 3–4 дня.

Съемное заварочное устройство, помимо очистки таблетками, желательно промывать под проточной водой, а его движущиеся элементы, подвергающиеся постоянному трению и длительному воздействию высоких температур, обрабатывать специальной смазкой. В инструкциях к кофемашинам делать это рекомендуется после каждых 500 чашек кофе.

Если в комплектации к аппарату специальная смазка не предоставлялась или она закончилась, следует приобрести новое средство, руководствуясь главным правилом – смазка должна быть физиологически безопасной.

Не стоит также экономить на качестве материала. Вазелин может спасти машину только в экстренном случае, когда под рукой ничего нет. Однако продлить ее работоспособность он не в состоянии.

Смазыванию подлежат:

• Оси сбрасывающих лопаток заварного устройства
• Стенки камеры заваривания
• Зубья пластиковых шестерен
• Приводной вал
• Направляющие скольжения
• Кольцевые уплотнения и канавки под ними

При выборе смазки для кофемашин следует обязательно обращать внимание на наличие пищевого допуска, водостойкие свойства и совместимость с различными материалами (в т. ч. пластиком и эластомерами).

Вышеописанным требованиям отвечает Смазка для кофемашин EFELE. Она подходит для устройств всех типов: бытовых, офисных, профессиональных и вендинговых.

Смазка производится на основе высоковязкого силиконового масла и политетрафторэтилена. Она обладает отличной адгезией, не высыхает и не затвердевает под воздействием высоких температур, не смывается водой и дезинфицирующими средствами.

Смазка EFELE совместима со всеми конструкционными материалами, поэтому может наноситься на узлы с парами трения из металлов, пластиков, эластомеров и керамики.

Средство имеет международный пищевой допуск H1 NSF, поэтому не представляет опасности для здоровья людей даже при случайном контакте с жидкостью.

Распространенные проблемы в работе кофемашин и пути их решения

При регулярном использовании кофемашины заметить «странности» в ее работе не составляет труда. Ниже мы отметили самые распространенные проблемы, назвали их причины и способы решения.

• Машина издает несвойственные шумы и скрипы, вибрирует, сильно нагревается

В 95 % случаев это происходит по причине загрязнения заварочного устройства и несмазанности узлов трения.

Решить проблему позволит декальцинация в несколько циклов, промывка заварника и отсека, в котором он размещается, смазывание движущихся компонентов.

• Перемолотый кофе просыпается мимо заварочного устройства

В большинстве случаев проблему решает очистка и смазка заварочного устройства. Особое внимание следует уделить направляющим, в том числе отвечающим за транспортировку корзины для кофе под шахтой молотого порошка.

• Машина не варит кофе: проливает чистую воду, а молотое зерно скидывает сразу в отходы

В домашних условиях можно провести только операции, описанные в пункте выше. Если эти мероприятия не помогли, следует обратиться в специализированную сервисную службу.

• Заварочное устройство заклинило, машина не реагирует на нажатие клавиш

Заварочное устройство может застрять в промежуточном положении по разным причинам. В этом случае кофемашина «зависает»: не реагирует на нажатие кнопок и не производит никаких движений. В данном случае все, что вы можете сделать – это несколько раз включить и выключить аппарат. Если ситуация не поменяется, помогут только специалисты.

При возникновении любой неисправности не рекомендуется разбирать кофемашину при отсутствии нужных навыков. Намного полезнее и эффективнее – доверить сервисные работы профессионалам.